Mimolette сыр

Mimolette - французский сыр, который традиционно производят в окрестностях города Лилль (также известный как Буль де Лилль). Этот сорт изготавливают еще в некоторых районах Бельгии и Нидерландах, например, во Фландрии.

Считается, что изначально этот сорт делали по приказу Людовика XIV, который хотел создать такой французский сыр, который бы напоминал Эдам. Мякоть Мимолета стали окрашивать в оранжевый цвет для того, чтобы отличить от Эдама. 

Головка этого сыра из коровьего молока обычно весит около 2 кг. Название происходит от слова «mollet» (теленок). Молодой сыр обладает эластичной корочкой, которая у выдержанного сыра значительно тверже. Сыр отличается очень необычным оранжевым цветом мякоти, корочка же серого цвета. Оранжевый цвет получают благодаря окрашиванию естественным красителем — аннато. Благодаря внешнему виду этот сыр часто принимают на первый взгляд за дыню. Сероватая корочка выдержанного Мимолета образуется благодаря сырным клещам, которых в процессе вызревания селят на поверхность сыра.

Состав: молоко, соль, сычужный фермент, молочнокислые ферменты, Е-160b и Е-1105.

Энергетическая ценность: 380 ккал / 1587 кДж - Жиры: 29,00% - Белки: 28,8%

Вес 3.2 кг